辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法

精品
13.3万 浏览 1042 收藏
收藏
美姐姐的小资生活
美姐姐的小资生活 美姐姐的小资生活
＋ 关注


怀念小时候每到过年的前一天,妈妈会准备过年那一天要吃的东西 最爱的就是整个猪头肉,熏过以后特备香,觉得每块地方都是个宝 猪耳朵就是必吃的 前几天突然就很想吃这个 还好有卖菜大叔的电话,大半夜给他发信息说第二天一早去拿 结果瓢泼大雨还是去拿了回来了做了吃上了 哈哈,吃货估计都是我这样的吧

附卤猪耳朵的用料

猪耳朵 两个 辣椒油 一大勺
卤料[具体的看下面有写] 适量 大葱 一根
葱 一小把 大蒜 一个半
生姜 6g 料酒 一勺
生抽 适量 老抽 适量
耗油 两勺 青椒 一个
红椒 一个 洋葱 四分之一个
冰糖 七八颗

附卤猪耳朵的做法

辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解1

步骤1

我用的都是一些家常的香料，今天用的是八角，桂皮，香叶，花椒，草果，豆蔻。。。。。 丁香不能多放，几颗就行
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解2

步骤2

我们把卤猪耳朵的卤水先做起来，炖一会儿会味道出来 一大个大一点的炖锅，放入多一点的水，适量生抽，老抽，耗油 大葱切段，葱洗净打结
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解3

步骤3

泡好的香料用纱布包起来，绳子扎好,一整个大蒜不用去皮掰开即可丢进去 干辣椒是必须的 辣一点好吃
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解4

步骤4

七八颗冰糖,生姜片,少许盐,鸡粉,大火煮开以后转中火慢慢煲 我煮了大概半个小时
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解5

步骤5

卤水煮的时候准备猪耳朵,哈哈一般菜市场都有猪耳朵卖的哈 我是提前给大叔发的信息给我带的 不然怕空手而归,拿回来之后清洗干净
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解6

步骤6

锅里倒水,猪耳朵丢进去,一大勺料酒去腥儿 煮开即可
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解7

步骤7

温水冲净浮沫,最重要的来了,用刮眉毛的刀给它清理干净毛毛 这是一个细致活儿,别着急慢慢来 然后冲洗赶紧即可
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解8

步骤8

卤水差不多的时候猪耳朵丢进去,还好今天用的是大一点的煮锅 ,不然我就要哭了 中小火慢慢卤,期间也要时不时进去看看哈
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解9

步骤9

我喜欢脆一点的口感,但是今天睡了一会儿起来有点卤过头了 所以啊你们要认真一点哦,用筷子能插进去感觉有一点点吃力即可
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解10

步骤10

卤好的猪耳朵拿出来切成均匀的丝 其实直接加一点黄瓜丝儿,,一勺辣椒油拌起来就已经很好吃了
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解11

步骤11

青红椒切丝儿
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解12

步骤12

洋葱一样切丝儿
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解13

步骤13

哈哈,这道菜必放的辣椒油 我们家秘制的哈,喜欢的可以私信我呀
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解14

步骤14

做菜就是一种态度,我喜欢所有的配菜都弄好以后再来炒
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解15

步骤15

锅里上油,大蒜生姜片爆香,洋葱丝也可以倒进去
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解16

步骤16

然后就是青椒丝快速翻炒
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解17

步骤17

切好的猪耳朵丢进去,不是有两只猪耳朵吗,一个拿来直接吃,一个炒起来吃
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解18

步骤18

一大勺秘制辣椒油,丢进去
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解19

步骤19

快速翻炒均匀,尝尝味道看看要不要加盐,少许白糖,鸡粉,
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解20

步骤20

看看,流口水吧 因为猪耳朵本来就是熟的,不需要炒太久
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解21

步骤21

一边拍照一边流口水,卤过以后本来就很入味儿 在加食材炒了一下口感更丰富了
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解22

步骤22

如果我说这一大盘都是我一个人吃的,你们会不会羡慕嫉妒恨呢
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解23

步骤23

我发觉我做的菜基本都是下饭菜,哈哈,米饭煮少了可是不够的
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解24

步骤24

"曾经我喜欢计划将来 因为我希望每一秒钟都过得有意义 所有美好 就算是细节我都不想错过 但是后来我发现生活不会是你设想的样子 有太多意外无法预料 一辈子很长 也很短 也许明天世界就会毁灭 但在这之前我已经做完所有想做的事情 也算圆满" ​​​ ​​​​

附卤猪耳朵的烹饪技巧

豆果美食喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食群！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-30

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载

附卤猪耳朵的其他做法更多

附卤猪耳朵的全部作品

上传我做的这道菜

附卤猪耳朵的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活