法式苹果挞＋混合浆果派

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法式苹果挞＋混合浆果派的用料

黄油 100克	低粉 150克
盐 2克	全蛋液 30克
冰水 25克	糖粉 60克
黄油 60克	全蛋液 50克
杏仁粉 60克	冷冻混合浆果适量

法式苹果挞＋混合浆果派的做法

步骤1

苹果挞： 1.室温软化黄油60g、糖粉30g，搅拌均匀，加入盐1/8tsp。 2.打散1个鸡蛋，倒入一半，打发均匀，倒入杏仁粉15g、低粉85g，翻拌均匀。 3.移到保鲜膜上，挤出空气包好，冰箱冷藏1h。 4.奶油25g、黄油25g、鸡蛋液剩的一半、糖粉25g、杏仁粉25g，刮刀拌匀。 5.取出冷藏的饼皮，擀成模具大小，放入烤盘，修边。倒入面糊，抹平。 6.苹果去核削皮切片，摆入烤盘，刷上一层融化黄油，撒上一些红糖和肉桂粉）。 7.烤箱预热，180℃烤30-35min。

步骤2

混合浆果挞7寸： 1.黄油、低粉放入碗里，戴手套，抓匀，用刮刀搅拌均匀。 2.全蛋液、冰水、盐，搅匀，倒入面糊里，翻拌均匀。 3.倒在一张保鲜膜上，挤出空气，包好，放入冰箱冷藏1h。变硬后取出，打开保鲜膜，上面再铺一层保鲜膜防粘，擀开和模具差不多大小，再放到冰箱冷藏。 4.黄油、糖粉搅拌均匀，分次倒入全蛋液搅拌均匀，加入杏仁粉，翻拌均匀。 5.派皮放入模具，多余的部分切掉，用叉子把底部插上小孔，防止烤的时候鼓起来。放入内陷面糊，铺平。摆入浆果。 6.预热烤箱，180℃烤40min。 7.烤完取出，筛上糖粉。