剁椒娃娃菜蒸粉丝

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娃娃菜的营养价值和大白菜相同，富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。娃娃菜不是转基因产品，是从日本引进的一款蔬菜新品种，因其个头小故被称做娃娃菜。娃娃菜的内心是嫩黄色的，且烹饪时间短、口感嫩，所以被越来越多的家庭所接受。 吃火锅或者做汤时常用它，但今天我用它做一道开胃好吃的娃娃菜蒸粉丝。这是一道饭店常见菜，价格一般都在18元以上。其实自己在家做，连6块钱都超不过。口味也能随时调整，剁椒的，蒜茸的，豆豉的，想怎么折腾就怎么折腾。粉丝用龙口粉丝，一根根一丝丝互不粘连，口感还筋道。想省事直接淋上生抽或者蒸鱼豉油，不嫌麻烦就炒点蒜末熬点料汁更有滋味。

剁椒娃娃菜蒸粉丝的用料

娃娃菜 2棵 粉丝 2小把
大蒜 5瓣 剁椒 2勺
香葱 1棵 生抽 适量
蚝油 少许 油 少许
水 适量

剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法

剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法图解1

步骤1

娃娃菜清洗干净，粉丝温水泡软剪短；
剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法图解2

步骤2

把菜一劈两半，每半再分成4瓣，根部的芯不要去掉，这样几片才能连在一起；
剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法图解3

步骤3

找一个大盘子，把娃娃菜摆放在盘中，把粉丝放在菜上面；
剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法图解4

步骤4

把菜盘放进冷水蒸锅里，因为我这一锅蒸了4道菜，所以把它放在了中下层；盖上盖子，大火上汽后蒸15分钟；
剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法图解5

步骤5

蒸菜的时候来处理一下料汁：大蒜拍碎剁末，锅中放少许油，小火将蒜末炒香，微微黄；
剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法图解6

步骤6

再倒生抽、蚝油炝出香味，倒适量水煮开；生抽和蚝油都是咸的，所以盐酌量加；
剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法图解7

步骤7

7. 把菜从锅里取出，淋上料汁，再舀两勺剁椒、撒上香葱末，最后再泼一点热油。如果喜欢清淡的，油可以不泼。

剁椒娃娃菜蒸粉丝的烹饪技巧

娃娃菜无需焯水，直接生着去蒸就可蒸软蒸熟；粉丝一定要提前温水泡软再蒸；料汁可以省略，直接掉生抽或者蒸鱼豉油；撒上剁椒香葱再泼一点儿热油，菜会更香；料汁有浓郁的蒜香，淋在菜和粉丝上非常入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-03

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 蒸 午餐 晚餐

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