双色夹层蛋糕

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糖小田yuan
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儿子学校旁边新卖的甜点小吃…在家自己制作的更放心噢~ 蛋糕采用戚风手法，其实我这个是烤的有点脆了的，不太好切，可以让奶油滋润一会再切。儿子比较喜欢这种，喜欢软的可以少烤一会哈~

双色夹层蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白糖(入蛋清) 30克
柠檬汁(入蛋清) 3滴 低筋面粉(入原色蛋黄) 25克
低筋面粉(入黑米蛋黄) 20克 黑米粉(入黑米蛋黄) 5克
玉米油(入蛋黄) 28克 牛奶(入蛋黄) 25克
白糖(入蛋黄) 15克 淡奶油 50克
白糖(入淡奶油) 10克

双色夹层蛋糕的做法

双色夹层蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
双色夹层蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶，白糖，玉米油搅拌至糖化，融为一体
双色夹层蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋清分离，蛋清放入另外一个无水无油的盆中。加入蛋黄搅拌均匀
双色夹层蛋糕的做法图解4

步骤4

把蛋黄液一分为二，一份过筛加入低筋面粉，一份过筛加入低筋面粉和黑米面粉
双色夹层蛋糕的做法图解5

步骤5

采用“Z”字法拌匀
双色夹层蛋糕的做法图解6

步骤6

友情提示，现在可以预热烤箱啦，上下火150度
双色夹层蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清中加入柠檬汁加入三分之一白糖
双色夹层蛋糕的做法图解8

步骤8

用手持电动打蛋器中速打发至鱼眼泡状态，再加入三分之一的糖
双色夹层蛋糕的做法图解9

步骤9

用手持电动打蛋器中速打发至细腻小微泡状态，加入最后三分之一的糖
双色夹层蛋糕的做法图解10

步骤10

中速打发至打蛋器提起，蛋白呈小尖角状态即可
双色夹层蛋糕的做法图解11

步骤11

把蛋白一分为二，一份与原色蛋黄糊翻拌均匀
双色夹层蛋糕的做法图解12

步骤12

另一份与黑米蛋黄糊翻拌均匀
双色夹层蛋糕的做法图解13

步骤13

把两份蛋糕糊分别装入裱花袋
双色夹层蛋糕的做法图解14

步骤14

烤盘铺油纸，如图所示挤在烤盘中
双色夹层蛋糕的做法图解15

步骤15

放入烤箱中层，约烤18分钟左右
双色夹层蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉，凉透后脱模，揭去油纸
双色夹层蛋糕的做法图解17

步骤17

把四个边修整一下，修整的边角料放入烤箱略烤脆，捏碎备用(不喜欢的可直接进行下面的操作)
双色夹层蛋糕的做法图解18

步骤18

淡奶油加入糖手持电动打蛋器中速打发至出现细腻花纹，打蛋器提起有小弯尖状态
双色夹层蛋糕的做法图解19

步骤19

把蛋糕一分为三
双色夹层蛋糕的做法图解20

步骤20

抹一层淡奶油(好看的一面朝外哈)
双色夹层蛋糕的做法图解21

步骤21

把蛋糕渣过筛筛到淡奶油上一层，然后再涂一层奶油，放上一层蛋糕。三层依次做好
双色夹层蛋糕的做法图解22

步骤22

切成宽度为2cm左右的长方形，双色夹层蛋糕做好啦
双色夹层蛋糕的做法图解23

步骤23

夹层蛋糕
双色夹层蛋糕的做法图解24

步骤24

成品图
双色夹层蛋糕的做法图解25

步骤25

成品图

双色夹层蛋糕的烹饪技巧

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.淡奶油的用量根据自己喜欢添加。 3.烤盘尺寸28×28.成品比较薄的，喜欢厚点的可以制作4~5个鸡蛋的用量。 4.建议尽快吃完，吃不完的可密封冷藏保存1~2天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-04

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

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