酥皮泡芙

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超级好吃的酥皮泡芙，它口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻，大泡芙建议淡奶油馅（最好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次） 小泡芙建议卡仕达酱

酥皮泡芙的用料

酥皮： 黄油 40g
糖粉 30g 低筋面粉 40g
泡芙体： 牛奶 108g
黄油 45g 糖 1g
盐 1g 低筋面粉 65g
蛋液 100g左右

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

先来制作酥皮 从冷藏中取出黄油，筛入酥皮部分的所有材料
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

双手一起上，搓搓搓，搓成细小的颗粒，速度要快哦，避免手温融化黄油
酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

揉成团，整成圆柱形，包上保鲜膜放入冰箱冷冻
酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

在来制作泡芙体，低筋面粉过筛备用
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

牛奶，黄油，盐，糖混合放入奶锅，小火煮开，
酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

煮开后，立刻倒入过筛的面粉，迅速搅拌至无颗粒，压拌翻炒，直到看见锅底粘有一层面糊，离火
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

转移的另外一个盆中，分次加入蛋液（我这是做了N倍的量，所以鸡蛋就整颗加了，你们做的时候将鸡蛋打散一点一点加，每次加入搅拌至完全吸收在加入下一次的） （还有关于鸡蛋温度的注意事项，请看小贴士）
酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

搅拌好的面糊，刮刀拎起面糊，成倒三角型，并且缓慢低落，蛋液大家自行调整，如果不低落就在一点，不要一次性加入，面糊太稀也是不行的，慢慢加，搅拌玩一次拎起来看看，成功时候记录一下上次使用的配料，下次再做就方便喽
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

装入裱花袋，1CM的圆形裱花嘴，挤出直径3cm左右圆球，手指沾水磨平尖角。现在去预热你的烤箱吧，180度。
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

取出冷冻好的酥皮，切成片，我喜欢吃酥皮，所以切的很厚哈哈，为了美观大家切薄一点，2mm就可以
酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

盖到泡芙体上，预热好的烤箱180度，25-30分钟左右 中途务必不能打开烤箱们！
酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

烤好之后，将烤箱门先拉开一条缝隙散热，等温度接近于室温再将泡芙取出，然后按照个人口味制作夹馅挤入就可以了
酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

成品
酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

成品

酥皮泡芙的烹饪技巧

鸡蛋可以带壳子放热水里烫一下，保持蛋液在45度左右，这样会提高成功率哦，或者常温鸡蛋也可以，不要使用冷藏里直接拿出来的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-06

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 意大利菜 泡芙 烘焙 下午茶 电器

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