麻婆豆腐

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冷飕飕的冬天，最想吃口热乎的麻婆豆腐，下饭硬菜

麻婆豆腐的用料

牛肉末（或猪肉） 适量 嫩豆腐 1块
花椒 5粒 蒜末 3瓣
水淀粉 少许 葱 2根
郫县豆瓣酱 1大勺 盐 适量
料酒 适量 生抽 适量
白糖 适量 花椒粉 适量
胡椒粉 适量 辣椒粉 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

将少许肉（牛肉或猪肉）切成肉末备用，豆腐选择嫩豆腐，切块备用。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

锅内放入适量清水煮沸，撒少许盐，放入豆腐小火煮2分钟左右关火，豆腐继续放在锅里浸泡。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

平底锅加适量油，加热后中小火放入肉末，煸炒至变色。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

放入大勺豆瓣酱，炒出红油，继续放入蒜末、葱白和花椒，翻炒均匀。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

加入适量清水或高汤，放入适量白糖，料酒，生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉搅拌均匀，大火煮沸。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

将2中的豆腐捞出后，放入5中，用锅铲慢慢推匀，煮至沸腾后，转中小火继续煮3～5分钟左右，让豆腐入味。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

大火收汁后，倒入少许水淀粉勾芡，关火，装盘后撒上少许葱花或青蒜。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

此道菜我没有加盐，本身豆瓣酱和生抽里面都带有咸味了，当然口味根据自己的喜好调整哦。如果汤汁不喜欢浓稠的，可以不加水淀粉勾芡。

麻婆豆腐的烹饪技巧

豆腐用盐开水煮，一是豆腐不易碎，二是去除豆腥味，这个步骤不要省哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-10

©本菜谱的做法由 大黄的一点生活 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 炒 家常菜 下饭菜

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