麻辣酒鬼花生

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我有花生，你有酒么？

麻辣酒鬼花生的用料

花生米 300g	桂皮（水煮用） 2小段
干辣椒（水煮用） 10克	花椒（水煮用）少量
白糖（炒料） 5克	干辣椒（炒料） 5克
花椒粉（炒料） 5克	盐（炒料） 5克

麻辣酒鬼花生的做法

步骤1

干辣椒、桂皮、花椒洗净备用.

步骤2

锅内加水，放入干辣椒、花椒、桂皮。

步骤3

煮至水开沸腾，滤出备用。

步骤4

把花生米倒至花椒辣椒水中浸泡两个小时，使花生充分吸收入味。

步骤5

将浸泡好的花生剥掉红衣，用厨房纸吸干水分，封上保鲜膜放冰箱冷冻一夜。

步骤6

取出冷冻了一夜的花生，无需解冻。冷锅冷油倒入花生米，中小火油炸至金黄盛起。

步骤7

锅内留些油，将干辣椒切细与花椒粉一起炒出香味关火。后将花生与炒好的辣椒丝、花椒粉、白糖、盐混合均匀即可完成。

步骤8

成品图，放凉后可装密封罐保存。

麻辣酒鬼花生的烹饪技巧

1.花生米需要浸泡2个小时，这是入味的关键。 2.浸泡好的花生米放冰箱至少冷冻一夜，这样炸出来的花生口感更脆。 3.冷锅冷油炸花生的意思是，锅内倒入没过花生的油，再开火炸。切记勿先热油再放花生米。 4.炸好的花生米需要放凉了，直至没有温度再装进密封罐。以免还有余温在，密封会有水蒸气，花生就会变软不脆啦。
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创建时间:2018-12-11

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分类：无水印原味炒家常菜下酒菜

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