广式芋头糕

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楚楚小厨

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相信芋头是大家都喜欢的食物，其粉糯香甜的口感，在嘴里，跟我们的舌尖是那样的缠缠绵绵…… 芋头的做法多种多样，今天要做的是一款广式芋头糕。在广东的茶楼里，各式各样的茶点，芋头糕有着它不可取代的地位，它是很多茶客们每次必点的一道美食。

芋头糕的用料

香芋 320克	粘米粉 150克
温水（拌粉浆用） 150克	火腿 2条
香菇 10克	虾米 20克
萝卜干 10克	砂糖 20克
食盐 4克	鸡粉 2克
水（煮芋头用）适量	食用油适量
熟花生碎适量	熟白芝麻适量

芋头糕的做法

步骤1

芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。

步骤2

热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。

步骤3

倒入火腿丁继续炒香。

步骤4

炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。

步骤5

炒到芋丁表面有点半熟的状态。

步骤6

倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。

步骤7

关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。

步骤8

装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。

步骤9

先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。

步骤10

蒸好的芋头糕。

步骤11

取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。

步骤12

切块装盘，可以开吃咯……

步骤13

来一壶茶，开始享受这美味的芋头糕吧！

步骤14

不怕上火的也可以晾凉之后油煎着吃哦，那是更加美味……

芋头糕的烹饪技巧

1.有广式腊肠的用腊肠更加美味，我刚好家里没有，所以用了火腿肠。 2.关于调味的，可以依据个人喜欢，再适量加点胡椒粉，葱花等都是可以的。我的火腿有点辣味，所以我没再加其他东西。 3.如果怕在拌粉浆时太快凝固的话，煮好芋头后汤比较多就给它晾凉一下再拌入粉浆，如果汤不多则可以再加点冷水后再拌入粉浆。 4.入盘一定要压实了，不然后面可能会比较松散哦！如果粉浆比较稀，则只要抹平摔一下即可。
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创建时间:2018-12-12

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分类：小吃锅具蒸香蒸锅

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