舒芙蕾

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舒芙蕾的用料

低筋面粉 15g 牛奶 120ml
鸡蛋 2个 细砂糖 15g
黄油（涂抹模具） 适量 细砂糖（涂抹模具） 适量
糖粉（装饰） 适量

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法图解1

步骤1

找几个模具
舒芙蕾的做法图解2

步骤2

准备材料
舒芙蕾的做法图解3

步骤3

把低筋面粉加入50ml牛奶中充分搅拌到无颗粒。
舒芙蕾的做法图解4

步骤4

剩下的牛奶倒入奶锅，加入一半的白砂糖开小火进行加热，并搅拌到糖融解，牛奶不要烧开。
舒芙蕾的做法图解5

步骤5

把加了低筋粉的牛奶液加入锅内，小火不停搅拌。
舒芙蕾的做法图解6

步骤6

搅拌到奶液呈现粘稠状，如图样，关火放在一边晾凉。
舒芙蕾的做法图解7

步骤7

开始准备模具，黄油隔水融化，用硅胶刷将模具底部及四周均匀抹上黄油，加入适量细砂糖，转动模具使白砂糖布满容器底部及四周，多余的白砂糖倒出。
舒芙蕾的做法图解8

步骤8

待牛奶糊冷却后加入蛋黄进行搅拌
舒芙蕾的做法图解9

步骤9

开小火不停搅拌
舒芙蕾的做法图解10

步骤10

搅拌到呈现粘稠顺滑的状态，关火，放凉。
舒芙蕾的做法图解11

步骤11

开始处理蛋白，细砂糖分三次倒入蛋白中，搅拌至干性发泡，提起打蛋器呈现小三角，倒置打蛋盆蛋清不会流动不会掉下来，同时预热烤箱，180度上下火。
舒芙蕾的做法图解12

步骤12

然后将蛋白分次加入蛋黄糊中，用切拌的方式从下往上进行翻拌混合，不要画圈圈的方式搅拌。蛋糕糊较粘稠，将蛋糕糊加入模具中，加至八九分满，表面稍微抹抹平，也可稍微震一下烤碗使蛋液略均匀。
舒芙蕾的做法图解13

步骤13

将容器放入预热好的烤箱中，中层，180度烤20分钟左右，表面上色。
舒芙蕾的做法图解14

步骤14

蛋糕慢慢长大了
舒芙蕾的做法图解15

步骤15

成品出炉，表面筛上适量糖粉，家里没有糖粉就用了奶粉替代。

舒芙蕾的烹饪技巧

烤好的蛋糕里面还有点潮湿，软软的，但是舒芙蕾就是这样的。这个量做了如图5个小小的蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-13

©本菜谱的做法由 日尧食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 烤

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