棉花糖版黑米戚风蛋糕卷

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黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。用黑米做的各类美食营养丰富而且口感良好，备受人们的喜爱，今天的蛋糕卷用的棉花糖替代普通白糖，口感也是更加的柔软。

棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 植物油 45克
牛奶 50克 黑米粉 40克
低粉 20克 焦糖棉花糖 50克
柠檬汁 适量 淡奶油（馅） 200克
奶粉（馅） 10克 细砂糖（馅） 10克

棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法

棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

取一干净的盆，加入牛奶、玉米油，用手抽快速搅打均匀。
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分三次加入蛋黄。
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

每次都拌匀后再加入下一次。
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白加入适量柠檬汁分三次打入棉花糖。
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

切拌加翻拌，混合均匀后倒回蛋白盆。
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

继续切拌加翻拌，混合均匀。
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

出炉震下模。
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋糕表面不是太烫时，烤网上垫张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上。
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留空一些不要抹奶油
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品图
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解18

步骤18

开吃啦。
棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的做法图解19

步骤19

成品图

棉花糖版黑米戚风蛋糕卷的烹饪技巧

1、 食谱中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。 2、 食谱中烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来设置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-14

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 烤

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