酸奶轻芝士蛋糕

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小为胖胖

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早餐是一天美好的开始，吃多不如吃好，一道爱意满满的能量早餐——酸奶轻芝士蛋糕。闺蜜下午茶，办公室下午提神小甜点，搭配一杯咖啡真是不要不要的。

酸奶轻芝士蛋糕的用料

低筋面粉： 30g	鸡蛋： 6个
奶油奶酪： 250g	细砂糖： 100g
酸奶： 160g	黄油： 50g

酸奶轻芝士蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料

步骤2

分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里

步骤3

制作蛋黄液：酸奶和奶酪隔热水搅拌融化

步骤4

接着加入软化的黄油继续搅拌至光滑细腻的糊状

步骤5

再将蛋黄加入快速搅拌均匀

步骤6

最后筛入低筋面粉，搅拌均匀至没有颗粒，面糊有光泽细腻流畅

步骤7

开始预热烤箱 150℃，烤盘装热水放入最底层

步骤8

制作蛋白液：用电动打蛋器低速将蛋清搅打起泡，然后分3次加入白砂糖

步骤9

蛋白打至湿性发泡

步骤10

蛋白分三次与蛋黄糊混合，快速翻拌均匀

步骤11

最后将面糊倒入模具中，轻震2-3下，震出多余的小气泡

步骤12

放进预热好的西屋蒸汽烤箱， 130℃上下烤85分钟左右

步骤13

在烤箱保温10分钟效果更佳；放冰箱冷藏四小时以上，口感更好

步骤14

成品图

步骤15

成品图

酸奶轻芝士蛋糕的烹饪技巧

1、芝士蛋糕用烘烤时烤盘中倒一杯水放下层，低温150-160度烘烤。 2、刚开始烘焙的10分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂 3、烤完后不要拿出来，在烤箱保温10分钟或以上效果更佳 4、蛋糕烤完后会有些回缩，如果回缩很厉害，可能是烘烤时温度太高
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-14

©本菜谱的做法由小为胖胖编写，未经授权不得转载

小为胖胖

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