牛肉红烧豆腐

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豆腐的做法有很多，我个人最喜欢的做法就是牛肉红烧豆腐了，因为牛肉比较鲜味，而我又不太能吃辣和麻，我用了红油豆瓣酱稍微有一点点微辣，色泽也比较诱人，所以这个做法最合适我的口味了。

牛肉红烧豆腐的用料

盐适量	小葱一根
淀粉 5g	油适量
牛肉 150g	生抽 1勺
红油豆瓣酱 2勺	黑胡椒粉 1g
蒜末 3瓣	姜末适量
料酒 1勺	白糖适量

牛肉红烧豆腐的做法

步骤1

准备好所有材料：豆腐切成小方块、牛肉剁成末、大蒜切末、姜切末、葱切葱花。

步骤2

放少许淀粉、胡椒粉、料酒用筷子拌匀腌一会会，这样做出来的牛肉末会比较嫩滑点哒。

步骤3

锅里烧开水放入豆腐焯掉些水份，再放一点盐一起煮沸半分钟左右，然后捞出来沥干水，因为豆腐的水份很多，这样煮一下会流失部分的水口感会更好哒。

步骤4

锅里倒入适量的油烧热加入蒜末姜末炒香，然后把肉末放入用筷子把肉末划散炒香。

步骤5

放糖、少许盐、酱油和豆瓣酱炒出红油。

步骤6

加入一小碗的水煮沸。

步骤7

把豆腐放入盖上锅盖开中火煮3-4分钟左右，中途轻轻翻拌一下，以免粘底。

步骤8

当汤浓汁少时，用小碗放点淀粉和适量的水拌匀，倒入锅里开大火收汁。

步骤9

最后撒上葱花就可以装碟了。

步骤10

美美哒牛肉末红烧豆腐就完成了，开吃啦…吃完豆腐剩下的肉末和汤计别浪费了，拌米饭吃超赞哦。

牛肉红烧豆腐的烹饪技巧

1、豆腐选嫩豆腐，不喜欢牛肉可以换成猪肉的。 2、豆腐焯水之后不易散的，但注意不要焯太长时间。 3、豆瓣酱要选郫县豆瓣酱，带红油的那种，盐不要放太多了，因为豆瓣酱已经比较咸的。 4、用锅铲翻动豆腐的时候一定要轻一点哦，因为豆腐很嫩容易碎的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-15

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分类：无水印家常味煮家常菜下饭菜

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