黑米戚风蛋糕

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都说冬天宜多吃黑色的食物，黑色食物含有人体必需的钙、铁、锌、硒等等，相对于其它颜色的食物，黑色食物中的蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸的含量会更高，有延缓衰老、抗癌、防止胆固醇沉积的功效。 黑米蛋糕粉里面含有黑米和黑芝麻，属于粗粮面粉，做出来的蛋糕黑黑的，那是食物的天然色素，吃起来有芝麻的香味，细细咀嚼，还能吃到有黑米的颗粒，但是并不明显，所以不用担心粗粮面粉做出来的蛋糕不够细腻。

戚风蛋糕的用料

黑米蛋糕粉 55g 牛奶 25g
鸡蛋 3个 玉米油 20g
细砂糖 30g

戚风蛋糕的做法

黑米戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将黑米蛋糕粉先过筛一下，过筛后你会发现，筛网里面会有一点点还没完全磨成粉末的黑米和黑芝麻的颗粒。这些颗粒可别倒了，那可是营养，直接撒入过筛后的面粉里
黑米戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶倒入打蛋盆里
黑米戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用蛋抽将它们搅拌1分钟，乳化好，没有出现水油分离
黑米戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将面粉倒入
黑米戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

划几下，拌至不见干粉即可，倒入蛋黄
黑米戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊能流淌下来的状态
黑米戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

鸡蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡
黑米戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀
黑米戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌好
黑米戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好的蛋糕糊细腻有光泽
黑米戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕糊倒入活底的阳极6寸圆形模具里，在桌面上震出气泡
黑米戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

放入已经提前预热到160度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤30分钟左右。烘烤结束，将蛋糕取出，离桌面20CM高度摔一下，然后倒扣，待蛋糕放凉后再脱模

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-15

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 日本料理 烤 烘焙 烤箱 香

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