豆豉姜葱炒蛏子

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鲜美的蛏子搭配咸香的豆豉，香味浓郁又下饭，味道甚是诱人。制作方法十分简单快手，随我一起来看看吧！

豆豉姜葱炒蛏子的用料

蛏子 适量 蒜头 2瓣
姜 1小节 葱 1小把
食用油 适量 生抽（豆豉酱、蚝油、豆瓣酱等） 适量

豆豉姜葱炒蛏子的做法

豆豉姜葱炒蛏子#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解1

步骤1

如果是新鲜的蛏子，先用淡盐水和滴几滴香油泡三小时，中途可换2次水，清洗干净后沥干水备用。 将蛏子放入冷水锅中焯至开壳即可捞出，然后取出蛏子肉，最后挤去肉里的杂质。 不过我这是在超市买的处理好的蛏子肉，品质挺好的，也新鲜。
豆豉姜葱炒蛏子#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解2

步骤2

准备好所有材料。 蒜头剁蓉、姜切丝。 香葱切段，葱白与葱绿分开。 豆豉用刀拍一下，或者剁碎一些，更方便炒入味。我一般用阳江豆豉，感觉味道比较正宗。
豆豉姜葱炒蛏子#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解3

步骤3

热锅凉油，爆香蒜蓉与姜丝，再倒入豆豉炒香。
豆豉姜葱炒蛏子#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解4

步骤4

倒入蛏子肉翻炒片刻。 如果是带壳的蛏子，炒至壳开后，再继续炒一分钟左右。
豆豉姜葱炒蛏子#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解5

步骤5

适量生抽调味，或者豆豉酱、海鲜酱、蚝油混合调味都可以。
豆豉姜葱炒蛏子#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解6

步骤6

先放入葱白翻炒断生即可关火。
豆豉姜葱炒蛏子#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解7

步骤7

倒入葱绿翻炒均匀，余热会将香葱速度煮熟。
豆豉姜葱炒蛏子#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解8

步骤8

全程爆炒不手软哦！不到5分钟就搞掂。
豆豉姜葱炒蛏子#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解9

步骤9

细节图
豆豉姜葱炒蛏子#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解10

步骤10

成品图

豆豉姜葱炒蛏子的烹饪技巧

贝壳类不宜煮太久，否则肉质变老，鲜味流失。一般开壳后再煮一分钟左右即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-18

©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 午餐 晚餐 炒 中国菜

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