可爱的泡芙小姐

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卿卿兰兰
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我师傅一直想吃泡芙，我说等我有淡奶油了给你做阿。我之前刚入烘焙的时候做过一次，还挺成功的。这次，老公生日还剩下了大半瓶淡奶油，就开始兑现承诺啦

泡芙的用料

低筋面粉 100克 黄油 80克
水 160g 白糖 5克
盐 2.5克 鸡蛋 3个

泡芙的做法

可爱的泡芙小姐的做法图解1

步骤1

将水，黄油，盐，糖放入不粘锅，中火煮沸，可以稍微搅拌下，使油脂分布均匀。煮沸后转小火，倒入全部低筋面粉，用4根筷子快速搅拌均匀，不沾锅成团后关火。 把混合物稍微分开冷却到不烫手，大约65度，分次加入鸡蛋液，注意不要一次都加了。拌匀后再加入下一次，直到倒挂成大约4cm的小旗且不会滴落就可以啦，是一个倒三角形 提前预热烤箱 用八齿裱花嘴在烤盘上挤出大小均匀的泡芙，不要太大了，用力挤一下就行，大了不可爱，注意泡芙之间需要预留一定空间，她们会长大滴
可爱的泡芙小姐的做法图解2

步骤2

烤箱上下火210度12分钟左右，看，鼓起来啦 定型后转180度20分钟左右，要注意观察状态，烤制表面黄褐色就可以啦 切记烤制过程中一定不能开烤箱门
可爱的泡芙小姐的做法图解3

步骤3

出炉，在底部用筷子戳一个空，再用裱花嘴挤进甜甜的淡奶油，瞬间就鼓起来了，好可爱(๑• . •๑)

泡芙的烹饪技巧

1.注意烫面的步骤，面粉熟化 2.注意烤制温度，先定型后再降温烤至金黄 3.分次加鸡蛋液时注意泡芙面的状态，少量多次加入，随时注意观察状态，是倒挂的小旗（倒三角形），大约4cm
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-23

©本菜谱的做法由 卿卿兰兰 编写，未经授权不得转载

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