花雕吮指熟醉海鲜烩

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醉蟹分为生醉和熟醉，生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，简单处理后用高度黄酒去污和杀菌，然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，经过熟处理后加入醉料加工而成。生醉不敢吃怕有寄生虫，所以都是做熟醉蟹，做一次要浸泡一天时长，所以加入花螺、虾，做个花雕熟醉海鲜。一口陈年花雕，对菊畅饮，随口即出“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之极

海鲜烩的用料

大闸蟹 4只 花螺 1斤
九节虾 半斤 花椒 1小抓
八角 2个 桂皮 1块
草果 1个 香叶 5今
陈皮 1个 花雕 500g
生抽 400g 鱼露 30
梅粉 20g 冰糖 350g
姜片 50g

海鲜烩的做法

#令人羡慕的圣诞大餐#花雕吮指熟醉海鲜烩的做法图解1

步骤1

准备好材料
#令人羡慕的圣诞大餐#花雕吮指熟醉海鲜烩的做法图解2

步骤2

九节虾剪掉须、足；花螺、大闸蟹洗擦干净
#令人羡慕的圣诞大餐#花雕吮指熟醉海鲜烩的做法图解3

步骤3

除去花雕酒，材料全部放入锅里，大火煮开后转中小火煮10分钟把香料的料味全煮出来
#令人羡慕的圣诞大餐#花雕吮指熟醉海鲜烩的做法图解4

步骤4

倒入花雕酒煮开后关火，冷却备用
#令人羡慕的圣诞大餐#花雕吮指熟醉海鲜烩的做法图解5

步骤5

花螺、九节虾放锅里煮熟
#令人羡慕的圣诞大餐#花雕吮指熟醉海鲜烩的做法图解6

步骤6

捞出晾凉
#令人羡慕的圣诞大餐#花雕吮指熟醉海鲜烩的做法图解7

步骤7

大闸蟹放烤箱蒸熟
#令人羡慕的圣诞大餐#花雕吮指熟醉海鲜烩的做法图解8

步骤8

大闸蟹、花螺、九节虾放大盆里
#令人羡慕的圣诞大餐#花雕吮指熟醉海鲜烩的做法图解9

步骤9

倒入卤汁，盖上保鲜膜放冰箱，大闸蟹浸、花螺、九节虾浸泡一天既可
#令人羡慕的圣诞大餐#花雕吮指熟醉海鲜烩的做法图解10

步骤10

对着金黄的横断面猛吸了一口，冰冰的，鲜，清冽的酒香穿过喉咙，悠长，爽！这种感觉有点急促，却如同初吻，急促中有着无尽的美妙！只一口，就已入佳境

海鲜烩的烹饪技巧

卤汁味道尝试一下，根据自己口味调整；如加入百香果柠檬片是增加果香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-25

©本菜谱的做法由 公仔思乐冰 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 私房菜 一人食 一家三口 中国菜

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