奶香年轮小饼

奶香年轮小饼

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面粉与酵母混合发酵后，可以制作各式各样的主食，不仅柔软可口，而且小麦的香气和酵母的味道交织在一起，吃起来有一股天然的甜味儿。如果再加上牛奶的浓郁奶香，那就更加诱人了！今天这道年轮小饼，并不复制的步骤加上超高的成功率，造型讨巧外脆内软，绝对值得新手一试！

年轮小饼的用料

中筋面粉 200g 牛奶 100g
细砂糖 10g 干酵母 2g
植物油 适量

年轮小饼的做法

奶香年轮小饼的做法图解1

步骤1

在200g中筋面粉（普通面粉）中加入2g酵母。 中筋面粉也可以用低筋面粉代替，但不要用高筋面粉，否则口感会偏硬。
奶香年轮小饼的做法图解2

步骤2

将100g牛奶分次倒入，边倒边用筷子拌匀。 牛奶也可以用清水或者配方奶代替。
奶香年轮小饼的做法图解3

步骤3

揉成光滑不黏手的面团。
奶香年轮小饼的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。 天气冷的时候，可以放到密闭温暖的位置发酵，比如放在蒸锅或烤箱内，旁边搁一碗热水，加快发酵。
奶香年轮小饼的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团取出，揉搓排出发酵时产生的气体。
奶香年轮小饼的做法图解6

步骤6

用擀面杖擀压成薄薄的长方形。 不需要特别方正，边缘部分可以用刀切割齐整。
奶香年轮小饼的做法图解7

步骤7

刷上一点植物油。
奶香年轮小饼的做法图解8

步骤8

撒点细砂糖。 也可以用切碎的果干、坚果，或者果酱、花生酱等代替。
奶香年轮小饼的做法图解9

步骤9

横切成两段。
奶香年轮小饼的做法图解10

步骤10

沿一端像卷铺盖一样卷起。
奶香年轮小饼的做法图解11

步骤11

再切成手指粗细的宽度。 记得别切太厚，才容易煎熟。
奶香年轮小饼的做法图解12

步骤12

依次做好后，盖上保鲜膜防水份流失，静置10分钟左右。 静置醒发可以让面团得到‘喘息’的机会，适应新的面筋组织。
奶香年轮小饼的做法图解13

步骤13

热锅少油，放入小饼。
奶香年轮小饼的做法图解14

步骤14

小火煎至一面金黄后，翻面继续，煎至两面金黄后出锅。
奶香年轮小饼的做法图解15

步骤15

一次吃不完的，可以密封冰箱冷冻起来，两周内吃完。

年轮小饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-28

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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