排骨香肠煲仔饭

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玮伟道来vivid
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一碗好吃的煲仔饭，不仅仅能温暖你的胃，亦可温暖你的心。

排骨香肠煲仔饭的用料

排骨 300g 香肠 150g
米 适量 青菜 适量
香菇 一颗 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
蚝油 适量 豆豉 适量

排骨香肠煲仔饭的做法

排骨香肠煲仔饭的做法图解1

步骤1

仔排泡冷水冲洗几遍，待血水过干净捞出
排骨香肠煲仔饭的做法图解2

步骤2

香肠切片备用，香菇洗净备用。香肠可用广式香肠
排骨香肠煲仔饭的做法图解3

步骤3

排骨以一勺生抽，一勺老抽，一勺豆豉，一勺料酒或有米酒更好，两勺生粉抓匀腌制半小时以上。
排骨香肠煲仔饭的做法图解4

步骤4

锅底抹一点油，若有猪油最好，没有的话色拉油亦可，将米倒入，煲仔饭水不用太多，拢起最高处与水齐平即可。水中再倒一点点色拉油，可开煮
排骨香肠煲仔饭的做法图解5

步骤5

因为用的电饭煲，时间需要控制好，腌制好的排骨可以先和隔水蒸十五钟左右，注意开锅盖时不要将锅盖的水滴入盘内
排骨香肠煲仔饭的做法图解6

步骤6

电饭煲一般煮饭时间是一小时，大概半小时左右米饭表面只有一层水沫时可将香肠和排骨码入，这时放入菜品，不会沉入米饭中，根据喜好加入蔬菜，我放了一颗大香菇和几根青菜
排骨香肠煲仔饭的做法图解7

步骤7

喜欢吃底上有锅巴的，最好选择铸铁锅或煲做煲仔饭，在放米之前和半小时左右时沿锅边放适量猪油，中途大火转中小火，出锅时底部会结锅巴，我家女儿在整牙，吃不了太硬的，所以用电饭煲，米粒要颗粒饱满的水量不要太多。
排骨香肠煲仔饭的做法图解8

步骤8

电饭煲煮大概一小时后，调一碗调料均匀倒入米饭中，调料一般一小勺生抽一小勺蚝油即可。焖饭二十分钟即可出锅
排骨香肠煲仔饭的做法图解9

步骤9

排骨嫩而不老，香肠油而不腻
排骨香肠煲仔饭的做法图解10

步骤10

嗯，基本上一人大概两到三晚的量吧

排骨香肠煲仔饭的烹饪技巧

煲仔饭一是火候，一是水的量，再就是调味料，不要太咸，要有点油。米饭根据各人喜欢来，一般要颗粒分明一些好吃，我家的都不能吃太硬的，所以颗粒感没有太强
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-31

©本菜谱的做法由 玮伟道来vivid 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 焖 煲仔饭 饭

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