蒜香剁椒鱼头

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说到这道菜估计没有谁没听说过，绝对的大名鼎鼎，剁椒鱼头！它属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的"咸"和"辣"沁入鱼头。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，鲜辣适口。吃过这道菜的人都对之念念不忘，我是其中之一。 这道菜看起来挺唬人的，其实真的简单到吃惊，在家就可以操刀，还能随便做出好吃到销魂的味道。

蒜香剁椒鱼头的用料

大头鱼鱼头 1个 剁辣椒 6汤勺
大蒜剁蓉 1个 姜片 5片
酱油 2.5汤勺 料酒 1汤勺
耗油 1汤勺 胡椒粉 少许

蒜香剁椒鱼头的做法

蒜香剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

准备材料
蒜香剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

鱼头洗干净，加入1汤勺料酒，2.5汤勺酱油，1汤勺耗油，2克胡椒粉，均匀抹在鱼头上，腌制半小时。
蒜香剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

盘子下面铺上姜片，葱段。
蒜香剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

放上鱼头，均匀铺上剁辣椒。

步骤5

蒸锅水开后放入鱼头，大火蒸11分钟。
蒜香剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

开盖撒上蒜末，盖上盖子继续蒸2分钟。

步骤7

拿出鱼头，放葱花。
蒜香剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

热锅下油，烧至100度，均匀浇在蒜末剁辣椒上。
蒜香剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

忍不住夹一块鱼肉，蒜香微辣，味蕾大为刺激，赶紧添两碗饭。

蒜香剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-31

©本菜谱的做法由 果果郭美食记 编写，未经授权不得转载

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