红烧黑猪排骨

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很喜欢黑猪肉，很香，肉很紧实，特别是排骨做着更香了。最近发现一样好东西，就是醪糟代替料酒，味道很好，炖肉更能去腥，比料酒味道更好。大家也可以试一下。

红烧黑猪排骨#2018年我学会的一道菜#的用料

黑猪排骨 750g 油 20毫升
生抽 20克 盐 10克
生姜 两三片 八角 两个
冰糖 20克 桂皮 一个
花椒 适量 草果 丁香 香叶 共10克
醪糟 两勺 味精 2克

红烧黑猪排骨#2018年我学会的一道菜#的做法

红烧黑猪排骨#2018年我学会的一道菜#的做法图解1

步骤1

将排骨洗净，开水加点料酒焯一下，捞出备用。
红烧黑猪排骨#2018年我学会的一道菜#的做法图解2

步骤2

锅中放油，加10克冰糖炒到焦糖色，加入排骨翻炒，颜色均匀，加入生抽翻炒均匀，要小火炒。
红烧黑猪排骨#2018年我学会的一道菜#的做法图解3

步骤3

将醪糟用医用纱布包好，用棉线系好封口，把干料都放到调料盒里。
红烧黑猪排骨#2018年我学会的一道菜#的做法图解4

步骤4

将醪糟包和干调包加入锅内，水要没过肉就行。再把剩下的糖都加进去。
红烧黑猪排骨#2018年我学会的一道菜#的做法图解5

步骤5

大火炖40分钟，汤快干时把调料包都拿出来。大火收汁就行。再加点盐和味精调味。
红烧黑猪排骨#2018年我学会的一道菜#的做法图解6

步骤6

出锅前照片。

红烧黑猪排骨#2018年我学会的一道菜#的烹饪技巧

其实咸淡大家可以自己调节啊，我这都是大约的份量，知道放什么就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-02

©本菜谱的做法由 __Bobo__ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炖 家常菜 宴客菜

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