清炒童子鸡块

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JieKlein
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清炒童子鸡块是妈妈的拿手私房菜。从小爱吃这盘菜，号称“打耳光也不肯放”的美味。鲜的眉毛都要掉下来。因为里面有冬笋、毛豆、童子鸡、鹌鹑蛋都是鲜美之物。跟着妈妈学做这道菜，听妈妈说，这是做厨师的外公教妈妈做的，现在妈妈教会了我，我把美味来分享给大家。

清炒童子鸡块的用料

童子鸡块 250g 葱 2根切末
油 20毫升 盐 2勺
水 250毫升 生姜 4片切末
鹌鹑蛋 8个 毛豆 小半碗
冬笋 1小支 淀粉 2大勺
料酒 2勺

清炒童子鸡块的做法

#2018年我学会的一道菜#清炒童子鸡块的做法图解1

步骤1

把童子鸡块洗干净沥干，葱和姜切末，备用
#2018年我学会的一道菜#清炒童子鸡块的做法图解2

步骤2

加入葱和姜末、盐、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟，备用
#2018年我学会的一道菜#清炒童子鸡块的做法图解3

步骤3

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
#2018年我学会的一道菜#清炒童子鸡块的做法图解4

步骤4

冬笋洗干净，切丁，备用
#2018年我学会的一道菜#清炒童子鸡块的做法图解5

步骤5

冬笋下沸水煮熟，捞出沥干水分备用（剩下的汤汁可以煮汤，剩100毫升左右备用，不要倒，是非常鲜美的汤汁）
#2018年我学会的一道菜#清炒童子鸡块的做法图解6

步骤6

食材都处理好了，备用
#2018年我学会的一道菜#清炒童子鸡块的做法图解7

步骤7

热锅冷油下腌制好的童子鸡块，大火爆炒至熟
#2018年我学会的一道菜#清炒童子鸡块的做法图解8

步骤8

炒熟变色之后，下毛豆煸炒至颜色变鲜绿色
#2018年我学会的一道菜#清炒童子鸡块的做法图解9

步骤9

把煮熟沥干水分备用的冬笋丁，下锅煸炒混匀
#2018年我学会的一道菜#清炒童子鸡块的做法图解10

步骤10

下鹌鹑蛋一起煸炒，加入盐、糖适量煸炒
#2018年我学会的一道菜#清炒童子鸡块的做法图解11

步骤11

之前煮笋丁的水100毫升倒入锅中
#2018年我学会的一道菜#清炒童子鸡块的做法图解12

步骤12

炖煮至汁水收敛入味即可，盛盘
#2018年我学会的一道菜#清炒童子鸡块的做法图解13

步骤13

装盘即可

清炒童子鸡块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-03

©本菜谱的做法由 JieKlein 编写，未经授权不得转载

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