零失误肉松蛋黄酥

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闺蜜第一次吃过我做的蛋黄酥后说，真好吃，不甜～是的，我做的蛋黄酥不太甜，但超级好吃~\(≧▽≦)/~ 于是身边的家人朋友都一个个成了我蛋黄酥的铁粉。。。钻粉。。。金钻粉。。。 前两天听说连我三岁小闺蜜家的大金毛也成了我蛋黄酥的粉丝。。。朵朵一边吃一边掉渣渣。。。狗狗跟她屁股后面舔渣渣，一点都不肯放过。。。朵朵就不能给迪克赏一整颗吗？不能，因为太好吃啦！ 此配方为24颗量，这是我每次做的最少量了，因为太好吃不够分啦～如想做一盘12颗量，所有配料减半即可。

零失误肉松蛋黄酥 #蚊子家的私房美食#的用料

油皮: 中筋粉 230g 白油 75g
细砂糖 12g 水 98g
油酥: 中筋粉 160g 白油 80g
馅料: 豆沙馅 约450g 咸鸭蛋黄 24颗
辅料: 黑芝麻 少许 鸡蛋 两颗取蛋黄液
朗姆酒 少量 沙拉酱 少许
辣松 少许

零失误肉松蛋黄酥 #蚊子家的私房美食#的做法

零失误肉松蛋黄酥#蚊子家的私房美食#的做法图解1

步骤1

咸蛋黄每粒分开放烤盘，烤箱150度预热烤十分钟，表面稍微出油即可。表面喷少许朗姆酒去腥。
零失误肉松蛋黄酥#蚊子家的私房美食#的做法图解2

步骤2

1、制作油皮：将油皮配料全部混合揉匀至表面光滑，放一边松弛。 2、制作油酥：将制作油酥的面粉和白油用手抓拌均匀成团，放一边松弛。
零失误肉松蛋黄酥#蚊子家的私房美食#的做法图解3

步骤3

开始制作馅料——豆沙馅分成18克24等份的小团，放入掌心压平包入一颗蛋黄，从底部往上推包圆，表面挤沙拉酱撒肉松，分好好备用。
零失误肉松蛋黄酥#蚊子家的私房美食#的做法图解4

步骤4

此时开始分面团，油皮16g每份，油酥10g每份，分别制作24等份团成面团，将一份油皮放掌心压平包入一份油酥，团成圆形。
零失误肉松蛋黄酥#蚊子家的私房美食#的做法图解5

步骤5

1、将圆形小剂子压扁，用擀面杖擀成牛舌状，用手卷起如图。松弛十分钟用手继续压扁，擀面杖稍微再擀一下，用手卷起。
零失误肉松蛋黄酥#蚊子家的私房美食#的做法图解6

步骤6

将面卷竖起来用手掌按压，擀圆，包入馅料，同样从底部往上推着包，收口处朝下。
零失误肉松蛋黄酥#蚊子家的私房美食#的做法图解7

步骤7

表面刷蛋黄液，顶部撒少许黑芝麻。
零失误肉松蛋黄酥#蚊子家的私房美食#的做法图解8

步骤8

烤箱190度预热，放入烤箱烤25分钟，满屋飘香~\(≧▽≦)/~
零失误肉松蛋黄酥#蚊子家的私房美食#的做法图解9

步骤9

根据自家烤箱观察上色ok即可，取出放烤架晾凉(注意需要密封保存)。

零失误肉松蛋黄酥 #蚊子家的私房美食#的烹饪技巧

烤好后晾凉，分装好密封保存，零添加食品，可保存7—15天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-03 · 陕西省

©本菜谱的做法由 蚊子的美食日记 编写，未经授权不得转载

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