馋哭隔壁小孩的-台式盐酥鸡

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炸鸡就是自己炸才安心，台式口味再搭配葱、蒜、九层塔，除了晚餐、孩子点心，还很适合当下酒菜哦！ 我的微博：烘烤达人_小艺 我的订阅号：烤德香烘焙 我的博客： #戳链接#

馋哭隔壁小孩的-台式盐酥鸡的用料

鸡胸肉 2块 淡口酱油 1匙
米酒 半瓶盖 白胡椒粉 适量
五香粉 适量 盐酥鸡粉 适量
辣椒粉 依喜爱 蛋液 蛋液
炸排粉 适量

馋哭隔壁小孩的-台式盐酥鸡的做法

馋哭隔壁小孩的-台式盐酥鸡的做法图解1

步骤1

我用的是好市多鸡胸肉，一包约2-3片。这次是3片，于是决定两片做盐酥鸡跟一片鸡丝拌青木瓜，就不会觉得腻。
馋哭隔壁小孩的-台式盐酥鸡的做法图解2

步骤2

腌过一天(或至少30分)的鸡肉，再加入些许蛋液，用手抓匀即可。 这个炸排粉是最接近夜市口感的粉，我在杂货店买的。 通常我会打两颗蛋，然后倒一点蛋液给鸡肉(如画面），剩下的会拿来煎葱蛋或蛋捲，又是一道菜；不然其实2、3块的鸡胸大概也只要半颗蛋的量，剩下的蛋倒掉就浪费了
馋哭隔壁小孩的-台式盐酥鸡的做法图解3

步骤3

再倒出一些炸鸡粉，一块一块的把鸡肉沾好，可以用筷子比较不沾手。 注意四边都要沾到(切小块会沾到疯掉)，最后可以再洒一点补匀缝隙。
馋哭隔壁小孩的-台式盐酥鸡的做法图解4

步骤4

用小锅油量省，我只放了约1/4深，但炸的次数就得多，大概只能炸一块鸡肉的量；不过我宁可多炸一次没关係，油也要避免一直反覆用才安全。 铸铁烤盘的热度均匀持久，几百元就有，只是容易生鏽要小心保养。
馋哭隔壁小孩的-台式盐酥鸡的做法图解5

步骤5

中火热油，当筷子下锅会起泡就可以下鸡肉，炸三分钟。 一次放入锅子大小的肉量，不要让肉叠放在一起
馋哭隔壁小孩的-台式盐酥鸡的做法图解6

步骤6

第一次的炸鸡很白是正常的，因为是用新鲜的油的关係，最后会再回炸一次抢酥，那时炸过一轮的油就会让表面上色。 外面的炸鸡不会选油，也不会一直换油，所以应该更自己做才安全。
馋哭隔壁小孩的-台式盐酥鸡的做法图解7

步骤7

第二次回锅时，就可以转中大火，抢酥炸一分钟左右，颜色就会漂亮。 我这照片有点失败，因为第二次抢酥前要把炸黑的粉末捞起，但我忘记，所以不小心沾到很多小黑点。
馋哭隔壁小孩的-台式盐酥鸡的做法图解8

步骤8

当然最后就是撒上鹹酥鸡椒盐粉，喜欢辣、胡椒、蒜头、葱、九层塔就随意放吧！

馋哭隔壁小孩的-台式盐酥鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-05

©本菜谱的做法由 烘烤达人_小艺 编写，未经授权不得转载

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