方形戚风

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正方形的戚风，其实也很好看呀，学艺不精的我还是没能做出像样的古早，但方形烤盘做戚风做法倒也是很赞的

方形戚风的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 100g
牛奶 70g 玉米油 60g
糖 20g+60g

方形戚风的做法

方形戚风的做法图解1

步骤1

冷藏过夜的鸡蛋分离出蛋白和蛋黄
方形戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄加砂糖20g、玉米油一起混合均匀
方形戚风的做法图解3

步骤3

再加入牛奶搅拌均匀
方形戚风的做法图解4

步骤4

再倒入筛好的低筋面粉，轻轻Z字打均匀
方形戚风的做法图解5

步骤5

蛋白倒入东菱的厨师机桶里，加入几滴柠檬汁，砂糖分3次加入，打发至硬性发泡有光泽，打蛋头的蛋白呈水平不打弯
方形戚风的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白倒入蛋黄里切拌均匀，再倒回剩余的蛋白里切拌均匀
方形戚风的做法图解7

步骤7

4.没开始之前要提前把烤盘垫好油纸和纸板，会爬的比较高
方形戚风的做法图解8

步骤8

倒入模具里震出大气泡后放入预热好的烤箱160度50分钟即可，倒扣晾至手温后撕下油纸
方形戚风的做法图解9

步骤9

好吃极了
方形戚风的做法图解10

步骤10

特别松软可口

方形戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-05

©本菜谱的做法由 食光饥 编写，未经授权不得转载

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