红油卷心菜

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川菜中最让我迷恋的口味不是火爆的麻辣，也不是浓稠的鱼香，而是最诱惑味蕾的酸辣。辣味中有那么一点若隐若现的酸，想想都要流口水。

红油卷心菜的用料

卷心菜 半棵 五花肉 1小块
料酒 1勺 生抽 1勺
姜 1片 蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 1勺 白醋 半勺
葱 2根

红油卷心菜的做法

红油卷心菜的做法图解1

步骤1

带皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。姜切丝，蒜拍碎，葱切段。
红油卷心菜的做法图解2

步骤2

卷心菜对半切开，取半棵。用手掰开，去茎取叶，撕成片状，洗净沥干。
红油卷心菜的做法图解3

步骤3

油锅烧热，入姜，蒜，1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
红油卷心菜的做法图解4

步骤4

入五花肉片翻炒至肉色变白，微微卷曲，油脂溢出。
红油卷心菜的做法图解5

步骤5

入卷心菜片，大火翻炒均匀。加适量盐，半勺白醋，煮至菜叶软烂。
红油卷心菜的做法图解6

步骤6

撒葱段，炒匀。

红油卷心菜的烹饪技巧

卷心菜会溢出很多水，所以不要再加料酒之类的液体调料了。如果水分较多，菜装起后，开大火收汁，再将浓稠的汤汁淋在菜上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-15

©本菜谱的做法由 小蕙的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 香 酸 辣 川菜 家常菜

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