私家烧茄泥

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这道烧茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子从小吃到大的超爱的一道美味。 烧好的茄泥，嫩滑绵软入口即化，用它来拌饭吃，觉对的让你多吃一碗饭，油亮的色泽，再加少许青红椒点缀，诱惑孩子的食欲。 茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含丰富的营养和药用价值，含有较多的蛋白质和维生素，和人体所需的各种氨基酸，而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。

私家烧茄泥的用料

长茄子 2根 青椒 1个
红椒 20克 橄榄油 适量
盐 适量 葱姜 适量
蒜瓣 5个 生抽 15毫升
老抽 10毫升 糖 5克
香醋 10毫升 鸡精 少许
水淀粉 适量

私家烧茄泥的做法

私家烧茄泥的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。
私家烧茄泥的做法图解2

步骤2

茄子洗净切薄片，用淡盐水浸泡5分钟。
私家烧茄泥的做法图解3

步骤3

平底锅稍加一点油，放入茄片煎至。
私家烧茄泥的做法图解4

步骤4

茄子煎至两面微黄捞出。
私家烧茄泥的做法图解5

步骤5

把煎好的茄子放在吸油纸吸出油份。
私家烧茄泥的做法图解6

步骤6

锅中油烧热爆香葱姜蒜。
私家烧茄泥的做法图解7

步骤7

倒入切片。
私家烧茄泥的做法图解8

步骤8

加入生抽和老抽。
私家烧茄泥的做法图解9

步骤9

加入糖。
私家烧茄泥的做法图解10

步骤10

加入香醋。
私家烧茄泥的做法图解11

步骤11

加适量的清水大火煮至10分钟，可用锅铲帮助把茄子捣碎。
私家烧茄泥的做法图解12

步骤12

放入切碎的青红椒炒均匀。
私家烧茄泥的做法图解13

步骤13

淋入少许水淀粉。
私家烧茄泥的做法图解14

步骤14

翻炒均匀关火。

私家烧茄泥的烹饪技巧

茄子切片不用很厚，稍薄一点才能容易烧成茄泥，烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。 茄子用淡盐水浸泡5分钟，既可防止茄子变黑，也能是茄子在煎至的时候少吃油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-20

©本菜谱的做法由 红豆 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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