干煸苦瓜

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干煸苦瓜的用料

苦瓜 一根 猪肉末 50g
宜宾芽菜 25g 姜 2片
蒜 2瓣 料酒 2勺
糖 少许 花椒粉/粒 少许
干辣椒 3-5颗 菜油 小半碗
生抽 1勺

干煸苦瓜的做法

步骤1

锅内热油（小半碗的一半），放入姜片，将猪肉末倒入，翻炒，炒至水分快干，加生抽、料酒，继续翻炒，至香味出。盛盘，放置一边。
干煸苦瓜的做法图解2

步骤2

苦瓜对开，挖出内瓤，然后切片。锅内热油，放入干辣椒、花椒和蒜片，将苦瓜加入，翻炒至熟，加入刚才的肉末以及芽菜，继续翻炒，至水分完全逼出，干香四溢。出锅。

干煸苦瓜的烹饪技巧

因为是干煸苦瓜，过程中不会加水，而且要将食材本身的水分逼出，才够香。加入芽菜后要翻炒足够，其的香味才出的来。芽菜也可以用类似冬菜干、梅干菜之类代替，超市均有销售。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-27

©本菜谱的做法由 maggie 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 辣 香 炒

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