杏仁咖啡酥脆小饼干

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HANAKAKA

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同事去承德避暑山庄回来给了很多杏仁，就。。做起来！冰箱饼干，黄油也不需要打发，可以少洗不少东西。。。。以下是做40块小饼干的量

杏仁咖啡酥脆小饼干的用料

低粉 130g	杏仁片一大把
独立包装的速溶咖啡粉 35g 大概相当于3包左右	牛奶或者鸡蛋黄 15ml
黄油 60g	绵白糖 80g
泡打粉 3g	盐一点点

杏仁咖啡酥脆小饼干的做法

步骤1

黄油隔水融化成液体状，这个同时可以把杏仁片放到200度烤箱里烤2-3分钟散发出香味即可

步骤2

黄油中加入糖盐泡打粉搅匀加牛奶（或蛋黄）搅匀加杏仁片和咖啡粉搅匀

步骤3

低粉筛入，翻拌均匀成面团，太干可以加牛奶（或蛋黄），太湿可以加低粉，自行调节

步骤4

面团滚成长条放保鲜膜上，包起来以后做成形状好看点的长条，三角形很好做，又能把面团压结实，别的也都可以，很随意的。。好了以后冰冻起来

步骤5

冰冻2-3小时以上更久也没关系拿出来切7-10MM的片厚度不要太厚然后均匀就可以了要求也不高。。。烤盘铺上烘焙纸或者锡纸 170度中层20-30分钟取出来凉后就很酥脆美味了

杏仁咖啡酥脆小饼干的烹饪技巧

我做的时候绵白糖放40g，不甜，要达到一般的饼干甜度需要60-80g，但是咖啡杏仁饼干本身就很香，不用太甜也很好吃，为身体减负~少吃点糖也好~~~ 搭配牛奶非常赞绵白糖改糖粉的话，酥脆程度会有区别，可以自行替换尝试下有反映说做出来会偏硬我试了把牛奶换成鸡蛋黄好很多然后还打发了黄油就很酥松了总之是两种口感可以各自选择和调节啦关于速溶咖啡粉我用的是带有伴侣和糖的那种袋装款本身咖啡味不重所以放的量比较多点一般的纯速溶咖啡粉的话只要1-2小匙就可以谢谢回复的朋友提醒我来写说明~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-05

©本菜谱的做法由 HANAKAKA 编写，未经授权不得转载

分类：下午茶饼干烘焙

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