金钱鸭卷 —《顶级厨师》参赛作品

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by 白正卫

金钱鸭卷 的用料

鸭脯 一块 鸭蛋黄 四颗
陈皮 花椒
八角 小茴香
丁香 葱段
姜片

金钱鸭卷 的做法

步骤1

新鲜的鸭脯用啤酒，盐，陈皮，花椒，八角，小茴香，丁香，葱段，姜片腌制半小时左右，取出卷入鸭蛋黄用纱布扎进。

步骤2

上蒸笼蒸约20分钟，放置待其自然冷却。

步骤3

刷上用柠檬榨汁调好的蜜糖晾干后下油锅炸至枣红色，改刀装盘即可。

金钱鸭卷 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-07

©本菜谱的做法由 东方卫视顶级厨师 编写，未经授权不得转载
分类： 顶级厨师 创意菜

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