北海道吐司

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Sammi
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参照自由姐姐的配方,中种~

北海道吐司的用料

中种: 高粉 175g 酵母 3g
牛奶 72.5g 蛋白 37.5g
主面团: 高粉 75g 白砂糖 30g
盐 3g 淡奶油 55g
黄油 10g

北海道吐司的做法

步骤1

中种材料混合揉匀. 温暖处发酵4倍大

步骤2

发好后取出排气切小块, 与除了黄油外的主面团材料混合揉至扩展阶段.

步骤3

加入切小块的黄油,揉至完全阶段, 放温暖处松弛30分钟

步骤4

取出排气, 松弛15分钟.

步骤5

将松弛好的面团擀成椭圆形, 宽度和吐司模长度一样. 从上向下卷起,放入吐司模中. 最后接口朝下

步骤6

二次发酵至9分满. 表面刷蛋液,

步骤7

烤箱预热, 180度, 下层, 40分钟.

北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-17

©本菜谱的做法由 Sammi 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 吐司 12-23个月

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