香辣虾

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梦陌寒

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香辣虾的用料

鲜基围虾 1斤	土豆 1个
黄瓜 1根	红椒 2个
蒜瓣 12个	姜 1块
剁椒半勺	盐半茶匙
郫县豆瓣酱 1勺	料酒 2汤匙
糖 1茶匙	鸡精 1/3茶匙

香辣虾的做法

步骤1

虾摘洗干净开背去泥肠，土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

步骤2

油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

步骤3

虾放入油锅炸变色，也复炸一次。

步骤4

锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。

步骤5

放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

步骤6

放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。

步骤7

关火，放点鸡精提味。

香辣虾的烹饪技巧

1.这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。 2.炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。 3.最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-05

©本菜谱的做法由梦陌寒编写，未经授权不得转载

梦陌寒

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