虾仁蒸汽水肉

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虾仁蒸汽水肉的用料

基尾虾 鲜鸡蛋
肉末 姜末 少许
葱末 料酒
老抽 精盐
胡椒粉 白砂糖
生抽 生抽
香麻油 香麻油

虾仁蒸汽水肉的做法

虾仁蒸汽水肉的做法图解1

步骤1

基围虾洗净，抽去泥肠，将虾仁肉剥出备用（虾头别扔了，剪去虾枪后煮大白菜很鲜美）；
虾仁蒸汽水肉的做法图解2

步骤2

剥出来的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，搁冰箱中冷藏腌制(10分钟左右)；
虾仁蒸汽水肉的做法图解3

步骤3

肉末盛入碗中，撒上姜末，调入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌匀，再淋上1小匙香麻油拌匀腌制10分钟左右备用；
虾仁蒸汽水肉的做法图解4

步骤4

将鸡蛋去壳磕入碗中；生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀；
虾仁蒸汽水肉的做法图解5

步骤5

.蒸锅内坐水煮开，将腌制好的肉末铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制，肉末蒸至变色断生(约5-6分钟)时，将蛋液倒入蒸钵中；将虾仁辅入蒸钵中一同蒸制， 等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；
虾仁蒸汽水肉的做法图解6

步骤6

蛋液及虾仁蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用。

虾仁蒸汽水肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-05

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 蒸

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