红烧大排

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kate是个大懒猫
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婚前什么都不会做的上海小囡，婚后自然什么都要自己来啦~特别是吃饭，吃不好绝对会影响好几天的情绪，所以！到处偷师，老爸烧的大排一直是心中最爱，要想吃，现在只能自己动手，虽然味道没老爸烧的好，但也很接近了。

红烧大排的用料

大排 5 料酒 3匙
六月鲜酱油 2匙 淀粉 1匙半
糖 少量 老抽 少量

红烧大排的做法

步骤1

大排买回后冲洗下，用刀背在砧板上将大排拍松，两面都要拍（这是个体力活~）为的是让大排更嫩，之后烧时口感更好。

步骤2

下面就是腌制了，在碗里放入生姜、料酒及酱油，酱油一匙，加少许水，放入大排拌匀，在放入淀粉，继续拌匀，就像给大排做按摩，淀粉不宜过多，拌匀后保鲜膜封好，放入冰箱腌制，我腌制了一个晚上，让它更入味，腌2~3小时也可。

步骤3

腌制完后，锅里倒入油，等油热后，放入排骨煎至表面熟，高手可以几块一起煎，我怕怕~就一块一块煎，当水遇上油，简直是场激情芭蕾~

步骤4

煎完的排骨先放置一边，将锅里剩余的油倒掉，再放入排骨，倒点料酒及酱油，放少许老抽上色，加差不多一碗的水，2根小葱，少量的糖，盖上锅盖让其焖到收汁就可以啦~

红烧大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-10

©本菜谱的做法由 kate是个大懒猫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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