鸭血粉丝汤

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绿野仙踪olivia

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半片鸭南北通吃～北京的烤鸭，南京的鸭血粉丝汤，都是地地道道的特色美食。

鸭血粉丝汤的用料

绿豆粉丝一份	鸭血适量
豆腐泡适量	小油菜一把
老鸭汤适量	香菜两根
豆干适量	鸭肝适量
鸭肠适量	盐适量
白胡椒粉适量	醋适量
蒜汁适量	辣酱油适量

鸭血粉丝汤的做法

步骤1

绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。

步骤2

粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。

步骤3

把提前炖好的老鸭汤准备好。（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）

步骤4

锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。

步骤5

锅开后放入准备好的鸭血。

步骤6

再把豆腐泡和豆干放入锅中。

步骤7

锅开后滚上两滚，放入小油菜。

步骤8

再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。

步骤9

放入适量盐和白胡椒粉。

步骤10

关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

鸭血粉丝汤的烹饪技巧

1、鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事～ 2、粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感～ 3、粉丝最好选用绿豆粉丝～ 4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-16

©本菜谱的做法由绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载

分类：煲一人食咸香炖

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