素馅水晶粉果

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晶莹剔透的粉果皮，是不是很诱人呢？很简单，因为做粉果，用的是澄面，用了澄面，所以蒸熟以后才会有透明的效果，用澄面做点心，最重要的就是用热开水烫面，要慢慢地加入热开水，边加水边用筷子搅拌，要让所有的面粉都用热水烫到。 澄面做的点心，一定要趁热食用，冷却以后，面皮就会变硬，影响口感了，就算是重新蒸软，口感也大不如第一次的好吃。

素馅水晶粉果的用料

澄面 300克 干冬菇 50克
甜玉米粒 200克 胡萝卜 150克
韭菜 100克 玉米淀粉 90克
热开水 420ml 黄油 15克

素馅水晶粉果的做法

素馅水晶粉果的做法图解1

步骤1

胡萝卜削皮后切小丁，泡软的冬菇也切小丁，韭菜清洗干净同样切小丁；
素馅水晶粉果的做法图解2

步骤2

热油锅，放进胡萝卜丁炒至软身；
素馅水晶粉果的做法图解3

步骤3

加入玉米粒，同样炒至断生；
素馅水晶粉果的做法图解4

步骤4

加入冬菇丁，翻炒均匀；
素馅水晶粉果的做法图解5

步骤5

加入泡冬菇的水，盖上改造煮2分钟；
素馅水晶粉果的做法图解6

步骤6

放进韭菜碎，放盐，煸炒至韭菜断生即可；
素馅水晶粉果的做法图解7

步骤7

锅里的馅料盛起备用；
素馅水晶粉果的做法图解8

步骤8

准备面皮的用料；
素馅水晶粉果的做法图解9

步骤9

澄面和玉米淀粉混合过筛，刚煮开的热水缓缓加入，边加边用筷子搅拌成雪花状，加水一定要慢，要让所有的粉类都被开水烫到；
素馅水晶粉果的做法图解10

步骤10

加入融化的黄油；
素馅水晶粉果的做法图解11

步骤11

用手揉成光滑的面团；
素馅水晶粉果的做法图解12

步骤12

揉好的面团和炒熟的馅料；
素馅水晶粉果的做法图解13

步骤13

把面团分成4份，每份搓成长条，切开成剂子（没用到的面团要用湿布盖上，以免风干）；
素馅水晶粉果的做法图解14

步骤14

用擀面杖把小剂子擀开成圆片，最好是中间稍厚四周薄；
素馅水晶粉果的做法图解15

步骤15

装一勺子的馅料；
素馅水晶粉果的做法图解16

步骤16

象包饺子那样包起来；
素馅水晶粉果的做法图解17

步骤17

锅里水开后，放进蒸锅里，中火蒸10~15分钟即可；
素馅水晶粉果的做法图解18

步骤18

我又做了另外一种形状的；
素馅水晶粉果的做法图解19

步骤19

出锅后趁热吃最好吃，冷却了以后，面皮会逐渐变硬。这也是澄面做点心的一个特点吧；
素馅水晶粉果的做法图解20

步骤20

蒸熟以后会变得晶莹剔透，但冷却以后会变硬而影响口感。

素馅水晶粉果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-17

©本菜谱的做法由 依依美食 编写，未经授权不得转载
分类： 素食者 蒸 香 咸鲜 饺子

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