香煎芋丝糕

精品

8.5万浏览 616 收藏

依依美食

＋关注

香煎芋丝糕的用料

芋头 500克	粘米粉 100克
水 90ml左右	盐 10ml
五香粉 5ml

香煎芋丝糕的做法

步骤1

芋头削皮后先切薄片；

步骤2

再把香芋片切成丝，尽量切细一点；

步骤3

把香芋丝装进大碗里，加入盐、五香粉，拌匀；

步骤4

加入粘米粉和水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉；

步骤5

在容器上擦一层油，方便脱模；

步骤6

把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟；

步骤7

取出后稍放凉；

步骤8

平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可。

香煎芋丝糕的烹饪技巧

1：芋丝尽量切得细点，太粗不容易熟； 2：粉不要放多，多了就变成芋头糕了，这个芋丝糕是基本上吃不到粉的，口口都是芋丝； 3：水不要多，但各人买的粘米粉吸水量不同，分次加入水，最后以看不到干粉，又没有多余水分为准。 4：蒸糕要水开再放进锅，容器以不锈钢的方形碟子为好，我没有方形的，就用平时装菜的圆碟。不建议用厚的陶瓷碟，传热难，受热不均匀。 5：容器记得先抹一层油，这样脱模会很方便。 6：如果容器比较小，芋丝放得比较厚，那就要多蒸5分钟才好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-17

©本菜谱的做法由依依美食编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐蒸甜香西点

依依美食

一起来分享给朋友们看看吧：