三峡口水鸡

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三峡口水鸡的用料

土仔公鸡 1000克 花椒油 10克
味精 25克 醋 10克
熟花生末 25克 红酱油 10克
熟油辣椒 50克 熟白芝麻 20克
料酒 30克 葱花 10克
麻油 30克 姜蒜汁 30克
芝麻酱 10克 白糖 10克

三峡口水鸡的做法

步骤1

将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。

步骤2

锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

步骤3

将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

三峡口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-20

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 香

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