口水鸡

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口水鸡的用料

煮鸡料水： 鸡腿 1个
姜 二片 香葱 1根
料酒 一小勺 花椒一半用于辣椒油 30粒
辣椒油： 辣椒粉 一大勺
油 适量 䓤段 少许
芝麻 少许 调料水：
盐 适量 香醋 一小勺
生抽 2小勺 白糖 小半勺
蒜瓣 2粒 花生 约10粒
芝麻 一小勺 芝麻油 少许
麻椒油 适量

口水鸡的做法

口水鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨。
口水鸡的做法图解2

步骤2

锅中放水加料酒、鸡腿，水量最好没过鸡腿。调料放入一半花椒、一颗葱和姜，大火煮开关小火，煮大约10到15分钟，捞出鸡腿，鸡汤不要倒掉。
口水鸡的做法图解3

步骤3

辣椒粉、少许芝麻放入小碗中，锅中放油加入葱段、剩余的花椒粒炒出香味关火，捞出调料，再开火，将油烧开倒入辣椒粉中，即辣椒油，此油可以多做一些，用处多多。
口水鸡的做法图解4

步骤4

将蒜切成末放入碗中，依次加入生抽，醋，盐，味精、糖、香油，麻椒油、花椒粉和鸡汤、辣椒油，我喜欢麻椒味，又加了少许花椒水。
口水鸡的做法图解5

步骤5

将鸡腿切块入容器中，倒入料汁。

步骤6

花椒水制作：花椒适量先清洗一下，加清水煮开后再煮二分钟，过滤出花椒即可，花椒可以放冰箱冷冻重复使用。

口水鸡的烹饪技巧

调料汁可以根据自己的口味时当增减材料，喜欢偏麻偏辣的可以多加点儿麻油和辣椒油，另外自制花椒水要尽快使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载

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