金钱卷

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万万

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金钱卷的用料

金像高粉 300g	牛奶+2个鸡蛋 300g
奶粉 10g	低粉 100g
黄油 50g	酵母 5g
盐 4g	白砂糖 50g

金钱卷的做法

步骤1

后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜。静置30分钟。

步骤2

稍微擀开，分割成约25-30g的一份。

步骤3

如图擀开牛舌状，对折，卷起。

步骤4

一份份的都做好，然后顺次排入瓷盘。置温暖湿润处发酵至两倍大，约30-40分钟。烤箱预热170度，中上层20分钟，改中下层继续10分钟。上色过深时盖锡纸。

金钱卷的烹饪技巧

这个瓷盘应该差不多相当于10寸吧。若是用8寸的，如果是蛋糕模可以用300g面粉，派盘披萨盘的话，250g足够了。只是如果用金属模，烘烤时间要缩短一些。如果喜欢更甜的口感，糖可以增加至80g。水量可以根据面粉的湿度而适当增减，面团以柔软但不粘手为宜。不一定非要如我一样做卷，直接整成圆形排入烤盘更简单些。但用模子刻的话，做出来的通常会东倒西歪。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-20

©本菜谱的做法由万万编写，未经授权不得转载

分类：下午茶烤香烘焙

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