水煮巴沙鱼

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巴沙鱼肉质细嫩、营养丰富、尤其蛋白质含量比较高，特别适合减肥人士食用。

水煮巴沙鱼的用料

巴沙鱼柳 一斤 盐 适量
料酒 适量 鸡蛋清 1个
淀粉 适量 金针菇 一小把
油麦菜 两根 火锅底料 适量
豆瓣酱 两勺 干辣椒 适量
白糖 适量 鸡精 适量
花椒 适量 芝麻 适量
腐竹 适量

水煮巴沙鱼的做法

水煮巴沙鱼的做法图解1

步骤1

巴沙鱼解冻并且清洗干净，斜刀片较厚的鱼片
水煮巴沙鱼的做法图解2

步骤2

加少许料酒、盐、蛋清、淀粉，搅打上劲，腌制备用。
水煮巴沙鱼的做法图解3

步骤3

准备配菜：腐竹提前泡好切段，油麦菜洗净切段，金针菇去根。（配菜可根据自己喜欢随意搭配）
水煮巴沙鱼的做法图解4

步骤4

各种辅料提前准备好（干辣椒、花椒洗去灰尘提前泡一下）
水煮巴沙鱼的做法图解5

步骤5

配菜焯熟捞出备用
水煮巴沙鱼的做法图解6

步骤6

起锅烧油、油温六成热下葱姜蒜，炒出香味下豆瓣酱和火锅底料，炒出红油
水煮巴沙鱼的做法图解7

步骤7

添两小碗水，放少许盐和白糖（如果豆瓣酱和火锅底料比较多可以不用放盐）
水煮巴沙鱼的做法图解8

步骤8

大火烧开，捞出汤里面的渣子
水煮巴沙鱼的做法图解9

步骤9

开小火，放腌制好的鱼片，先不要搅动，待鱼片稍微紧致一点，再用勺子从锅边慢慢搅，防止粘连，大火烧开
水煮巴沙鱼的做法图解10

步骤10

待肉色变白，捞起摆放在配菜上面
水煮巴沙鱼的做法图解11

步骤11

撒上提前准备好的配料：花椒、干辣椒、小米椒、葱花、蒜沫，浇热油，炝出香味。
水煮巴沙鱼的做法图解12

步骤12

最后撒点香菜点缀一下
水煮巴沙鱼的做法图解13

步骤13

成品
水煮巴沙鱼的做法图解14

步骤14

成品

水煮巴沙鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 娟子小厨房 编写，未经授权不得转载

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