简易版蒸圆子

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蒸圆子的用料

糯米 适量 红米 适量
虾仁 适量 鲜干贝 适量
小白菜 适量 葱姜 适量
适量 生抽 适量
香油 适量 适量
适量 淀粉 适量
黑胡椒 适量 陈醋 适量

蒸圆子的做法

简易版蒸圆子的做法图解1

步骤1

糯米、红米置于冰箱浸泡过夜并沥干水分备用(至少浸泡超过3小时);
简易版蒸圆子的做法图解2

步骤2

虾仁、鲜干贝、小白菜、葱姜蒜剁小、切碎;
简易版蒸圆子的做法图解3

步骤3

加入适量的生抽、陈醋、黑胡椒、香油、盐、糖、淀粉搅拌上劲成海鲜馅;
简易版蒸圆子的做法图解4

步骤4

将海鲜馅用手挤成团,放在糯米上,呈“W”型轻轻晃动,使圆子均匀的裹上米粒;
简易版蒸圆子的做法图解5

步骤5

装盘放在蒸锅里大火蒸15分钟左右即可。

蒸圆子的烹饪技巧

①海鲜馅也可以换成猪肉+马蹄…,这是更传统的做法,因为有了马蹄的爽脆,口感或许会更胜一筹,但是注意猪肉剁得不可太细; ②用手挤圆子的时候如果黏手,可以涂少量的玉米油在手上防黏; ③用滚“W”的方法可以使圆子均匀的裹上米粒,并且每颗圆子都会滚得很圆,也不会手上到处黏了米; ④制作关键糯米一定要泡透,至少需要3小时且要沥干晾透,肉丸沾米时要均匀; ⑤红米、黑米…比较的硬,最好泡的久一些,只用白糯米也是可以的哈; ⑥蒸时最好是直接放在笼屉中,若是摆在器皿里放入蒸锅蒸的时候加盖一层盖子,要不然其蒸馏水积聚在底部,有的丸子便会被水泡得不成形了; ⑦绞好的肉馅可说是高危食品,尤其是在肉碎机中制成的肉馅含菌量非常高,所以一定要蒸熟才吃,如果能够自己剁肉馅就更好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-20

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    / 6 简易版蒸圆子的做法步骤

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