韭黄龙俐鱼柳

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斯佳丽
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一般深海鱼都是打捞起来马上冰冻的保鲜，市场上深海鱼基本都是冷冻后出售， 让我们这些爱吃鱼的人对这种鱼是又爱又"恨"， 到底我们是在吃鱼还是吃冰呢? 今天逛超市又忍不住跑去买, 哈哈， 不过鱼吃多了聪明, 这让我想做个小小的调查，变成一个“明明白白”的消费者。 通过个小测试，在超市中买了块单独冷冻包装的龙俐鱼柳， 来看看究竟我们会多付出多少？ 看这就是我在超市中随意买的鱼块（肉眼看去冷冻冰都是差不多的， 误差不大）， 记下毛重：0.34KG, 也就是340克；这是我化冻后的称重， 仅仅除出去了冷冻的冰和保鲜膜的重量， 电子称记录的是；199克。 好可怕呀，这平时总不注意，比过才知道，居然解冻后的鱼与超市卖的鱼实际误差到达141克（340克-199克）， 竟然我们买的近四成是水，（我也在网上收索了一下国家相关标准，很遗憾，没有找到。）就算有合理误差， 但我相信肯定不会有这么大的差距，看来，我们又“被消费”了。 这不是一个超市是问题，上次报道的几个超市都是这样，最后措施也只是罚款，可根本问题还是没有得到解决， 真希望有关部门好好整治，加强管理，让消费者的利益真真实实的保障。

韭黄龙俐鱼柳的用料

龙俐鱼柳 200克 韭黄 200克
蛋清 1个 姜丝 适量
大葱丝 适量 油 适量
盐 适量

韭黄龙俐鱼柳的做法

韭黄龙俐鱼柳的做法图解1

步骤1

将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝，加入盐，白胡椒， 生粉和半个蛋清腌制；
韭黄龙俐鱼柳的做法图解2

步骤2

将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆， 腌制十分钟；
韭黄龙俐鱼柳的做法图解3

步骤3

在锅中放入适量油， 油烧至四， 五成热的时候， 将腌好的鱼肉下入， 马上用筷子搅拌开；
韭黄龙俐鱼柳的做法图解4

步骤4

滑炒定型后， 倒出， 沥干油；
韭黄龙俐鱼柳的做法图解5

步骤5

在锅中烧少许油， 加入姜丝和大葱丝翻炒；
韭黄龙俐鱼柳的做法图解6

步骤6

翻炒出香味后加入韭黄翻炒， 翻炒一下后加入一点盐调味；
韭黄龙俐鱼柳的做法图解7

步骤7

韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳， 翻炒；
韭黄龙俐鱼柳的做法图解8

步骤8

翻炒均匀；
韭黄龙俐鱼柳的做法图解9

步骤9

装好层盘。

韭黄龙俐鱼柳的烹饪技巧

这是道快炒菜，注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳，但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实，所以临时改用油滑好定型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-22

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 炒 香 咸鲜 咸

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