香橙南瓜戚风蛋糕

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香橙南瓜戚风蛋糕的用料

南瓜泥 80克(生南瓜约130克) 橙皮 1个
橙汁 60ML 低筋面粉 60克
蛋白 4个 蛋黄 3个
细砂糖 60克 色拉油 40ML
柠檬汁 几滴

香橙南瓜戚风蛋糕的做法

香橙南瓜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

橙子用食盐搓一下表皮，用清水清洗干净，橙皮磨成泥状。
香橙南瓜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

磨了皮的橙皮榨出橙汁备用。
香橙南瓜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

南瓜去皮切簿片，放微波炉内中高火加热4分钟左右。
香橙南瓜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

趁热用匙子按压成泥。
香橙南瓜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取80克晾凉备用。
香橙南瓜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡后加40克细砂糖，再打发到竖起角的状态。
香橙南瓜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋搅打至发白状态。
香橙南瓜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入南瓜泥，搅打均匀。
香橙南瓜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入橙汁、橙皮泥、色拉油一起搅拌均匀。
香橙南瓜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

加入过筛的低筋面粉，用电动打蛋器搅拌至黏稠状。
香橙南瓜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

搅打好的面糊。
香橙南瓜戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

加入1/3的蛋白霜，从下至上彻底搅拌，再加入剩下的蛋白霜用同样的手法搅拌均匀。
香橙南瓜戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

把拌匀的蛋糊倒入模具内，在模具周围敲打，震出空气。
香橙南瓜戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

把模具放到预热至180度的烤箱内，烤50分钟左右（视个家的烤箱温度而定，用竹签插进蛋糕内，抽出后如果竹签上没有沾上蛋糕液就说明烤好了）。
香橙南瓜戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好后，把模具倒过来冷却，把竹签插入模具中央和蛋糕之间，形成空隙，用抹刀插入模具和蛋糕之间，把蛋糕取出（我每次都取得不是很好）。

香橙南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧

1、橙皮可以用工具磨成屑，也可以用刀剁碎。 2、橙汁如果不够，也可以加入清水达到需要使用的量。 3、烤的过程中如果发现蛋糕已上色，可以加盖锡纸来防止上色过深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

©本菜谱的做法由 烩烩小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烘焙

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