红烧大排

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文文老妈
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红烧大排的用料

大排 三块 葱 十根
酱油 盐
酒 糖
味精 淀粉

红烧大排的做法

步骤1

大排洗净，沥干，用木榔头把它敲扁。

步骤2

葱去黄叶，洗净，打成三四个葱结

步骤3

锅上火加热，加入油（略多一些），加热，把大排蘸上干淀粉逐一下油锅过一下油，时间不要长，只要淀粉结起就可以盛出了。

步骤4

倒去大部分油，余油热，加入葱结煸香，加入大排，加酱油、适量盐，加水（约三分之二）煮开，转小火焖煮约十分钟，注意当中要适当翻动，以免粘锅。加糖，味精调味，收汁盛出即可。

红烧大排的烹饪技巧

1、大排入油锅过一下油就可以了。目的是让淀粉裹住大排。 2、煸香葱结时火要适中。 3、焖煮时要翻动，一是怕粘锅，二是要让它受热均匀。 4、裹上淀粉的大排，烧出来肉质较嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-25

©本菜谱的做法由 文文老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 红烧 香 家常菜 2-3岁

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