鲜嫩入味的红烧大排

鲜嫩入味的红烧大排

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红烧大排是一道色泽靓丽、鲜香味美的经典菜品。用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，炸的大排味道就是香，还原了小时候的味道～～
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红烧大排的用料

大排 7块约500克 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 200ml
冰糖 35克 淀粉 适量
生抽 3勺 蜂蜜红烧酱油 2勺
八角茴香 2个 料酒 1勺
香葱 3根 生姜 1块

红烧大排的做法

鲜嫩入味的红烧大排的做法图解1

步骤1

准备好食材，处理干净所有食材。
鲜嫩入味的红烧大排的做法图解2

步骤2

将大排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。放在案板上，用敲肉锤拍打两面，破坏大排的组织纤维，使肉质更嫩。 将大排加入姜片、葱段和料酒，腌制15分钟。
鲜嫩入味的红烧大排的做法图解3

步骤3

准备好红烧料汁。
鲜嫩入味的红烧大排的做法图解4

步骤4

锅烧热加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
鲜嫩入味的红烧大排的做法图解5

步骤5

将油温加热至七成热，将大排放入油锅中，炸两面至微黄捞出。锅中留底油，放入葱段、姜片和八角茴香炒出香味，加入调味料汁。放入炸过的大排，加入开水没过食材；大火煮开后转中小火煮20分钟左右 转大火，煮至汤汁稍有粘稠时关火，将红烧大排捞出装盘。
鲜嫩入味的红烧大排的做法图解6

步骤6

倒入汤汁后，撒上葱花即可。
鲜嫩入味的红烧大排的做法图解7

步骤7

一道鲜嫩入味的红烧大排就制作完成了。 这道菜品色泽靓丽，鲜香味美，味道甜鲜适中。可以配饭和面一起享用，味道非常美味。

红烧大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-10 · 江苏省

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
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