韩式辣白菜

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文琦

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韩式辣白菜的用料

大白菜 1颗	熟白芝麻少许
辣椒粉 50g	味精少许
白糖 10g	梨 1/2个
苹果 1/2个	大蒜 6头
鲜姜 1/2块	盐 15g

韩式辣白菜的做法

步骤1

白菜洗净后择去老叶子，纵向切开一分为二后，再纵切一刀，去掉根部，切片

步骤2

将白菜片放在器皿中，加入盐，用手从下向上抓匀，用保鲜膜盖住器皿，放入冰箱冷藏室一夜

步骤3

将白菜里渍出的水倒掉后，在通风的地方摊开，彻底沥干水分

步骤4

将苹果、梨、鲜姜、大蒜分别切成米粒大小的茸

步骤5

将白菜片重新放入器皿中，加入苹果、梨、鲜姜、大蒜，继而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓匀后尝一下味道，如果淡就再加一些盐，继续抓均匀

步骤6

此时的辣白菜就可以食用了，味道非常好，并且辣中有一丝甜，很下饭，放入有盖子的保鲜容器内，在冰箱冷藏内可以储存15天以上。

韩式辣白菜的烹饪技巧

1.辣椒粉的多少根据家人嗜辣的程度酌量加减 2.在腌渍白菜片时已经加入了盐，所以在添加调料以后要尝咸淡后再酌量加盐 3.苹果尽量用脆一些的红苹果，太熟太面和太蔫的苹果都会影响口感，梨尽量选用白梨或者雪梨，不要用太小的香水梨 4.苹果、梨、姜和蒜尽量切细切均匀，这样入味均匀，当然，如果很排斥姜蒜的味道，可以切大些的片放进去，吃的时候捡出来就可以，不过那样会让风味大打折扣
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创建时间:2012-09-27

©本菜谱的做法由文琦编写，未经授权不得转载

分类：腌咸微辣韩国料理辣

文琦

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