秋葵鸡肉沙拉
自从8世纪摩尔人入侵时带入西班牙后,秋葵在西欧大地有了人工培育。之后进入美洲地区,虽然刚开始只是在很偏北的费城地区有些许种植,但令人惊讶的是,现在最大的秋葵生产地就在那里——美国南部。这缘于美国人对它的独特体会——他们叫它“植物伟哥”。
秋葵学名Hibiscus esculentus,别名秋葵夹,羊角豆,是锦葵科一年生草本植物。其营养极其丰富,蛋白质、维生素A、B、C,微量元素应有尽有,是当之无愧的新型保健蔬菜。
秋葵鸡肉沙拉的烹饪技巧
秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大,充其量也只能对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。
因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。
最适合的器皿:铝、不锈钢、搪瓷器皿。
忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。
最适合的切法:整根或切半。
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创建时间:2012-09-27
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