喷火辣子鸡

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海蓝澜

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喷火辣子鸡的用料

鸡腿 3个	盐适量
姜片适量	花椒适量
干红辣椒适量	麻椒适量
蒜 6瓣	白糖适量
料酒适量	白芝麻适量

喷火辣子鸡的做法

步骤1

锅中倒入足够的油，要烧的非常热。倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

步骤2

再次将油烧热，将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油

步骤3

锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。

步骤4

倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻，炒匀即可。

喷火辣子鸡的烹饪技巧

1.其实最好用整鸡，剁成小块后来操作。我不会剁，所以觉得鸡腿方便。 2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣，不好。 3.炸鸡块的油温要烧得足够热，最好复炸一次。 4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1：1，这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

©本菜谱的做法由海蓝澜编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐炒微辣辣贵州菜

海蓝澜

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