广式白莲蓉月饼

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可以做50克的月饼20个，每个饼皮10克

广式白莲蓉月饼的用料

糖浆 75克 枧水 1克
花生油 25克 高粉 10克
低粉 90克 馅料：白莲蓉馅 800克
蛋黄水：一只蛋黄+1/4只蛋白打均匀

广式白莲蓉月饼的做法

广式白莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

枧水倒入糖浆用铲子拌均匀
广式白莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

加入花生油，继续拌均匀
广式白莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

倒入面粉，用铲子拌均匀
广式白莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

至成面团
广式白莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

醒1个小时
广式白莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

分成20个挤子，每个重10克，莲蓉也分成20等分
广式白莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

把饼皮摊开，包入莲蓉馅
广式白莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

慢慢沿着馅向上推，至全部包住馅料位置，尽量把皮推的均匀
广式白莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

不要弄破了露馅啊
广式白莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

包好的饼圆外面拍一层粉，防止黏住模具
广式白莲蓉月饼的做法图解11

步骤11

模具上面拍一层粉，防止黏连
广式白莲蓉月饼的做法图解12

步骤12

把饼放入模具
广式白莲蓉月饼的做法图解13

步骤13

放在案台上往下压
广式白莲蓉月饼的做法图解14

步骤14

直到不能再往下压为止，记住要四个方向受力均匀，要不印出来的月饼会一边高一边低啊
广式白莲蓉月饼的做法图解15

步骤15

做好的月饼表面喷一层水，放入预热的烤箱200度烤6分钟定型，同时调好蛋液，多余的蛋清放到别的碗里，蛋黄较多的蛋液上色快而且蛋液不会四处流窜
广式白莲蓉月饼的做法图解16

步骤16

月饼取出，轻轻的刷一层蛋液
广式白莲蓉月饼的做法图解17

步骤17

记住，只刷花纹的表层，不要刷多，要不烤出来的花纹不清晰！
广式白莲蓉月饼的做法图解18

步骤18

月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好！差不多好的时候记得观察烤箱里的月饼，如果已经黄了可以马上关火取出，如果一只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好。

广式白莲蓉月饼的烹饪技巧

烤箱：预热，200度烤6分钟，刷蛋液后改180度烤18分钟（各家烤箱温度各有高低，自行调节）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

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分类： 中秋节 甜 香 传统节日

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