草菇牛肉

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准备工作： 1.牛肉洗干净沥干水分，切薄片，用盐，生粉，胡椒粉腌20分钟入味； 2.生姜切片，干葱头切片，葱白拍扁，葱切花；

草菇牛肉的用料

牛肉 300克	草菇 250克
生姜几片	干葱头 3瓣
葱 1条	蚝油 1汤匙
盐少量	生粉少量
胡椒粉少量	料酒几滴

草菇牛肉的做法

步骤1

用小刀把草菇根部的脏物削干净；

步骤2

把草菇放进锅里，水开后再煮2分钟关火；

步骤3

捞起草菇，用清水冲洗一次，用手抓去水分，每个切成两半；

步骤4

热油锅，爆香姜片；

步骤5

牛肉下锅，铺开，中火煎至变色；

步骤6

把牛肉翻面，继续煎至变色，洒几滴料酒；

步骤7

放进草菇，爆炒1分钟，洒水一次；

步骤8

放进葱白和干葱头继续爆炒，洒水；

步骤9

1汤匙蚝油加1汤匙清水、一点点盐、1/4汤匙生粉兑成薄芡，倒进去；

步骤10

翻炒均匀后放葱花，炒至收干芡汁就可以关火了；

步骤11

装碟，上桌咯，切半以后的草菇就象一张张笑脸一样，很可爱；

草菇牛肉的烹饪技巧

依依经验分享： 1：菇菌类在煮前尽量飞一次水，再沥干水分，这样炒的时候就不会出水也可以缩短炒的时间； 2：切牛肉要先顺着纹路切成条，再横切成片，这样牛肉才不会韧； 3：炒牛肉时间不要太长，因为草菇已经焯过水，是熟的啦因此也不需要炒太长时间的； 4：如果不喜欢把草菇先焯水的话，那就应先把草菇炒熟，再炒牛肉，牛肉快好时再把炒熟的草菇放进去炒匀就可以啦。
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创建时间:2012-10-04

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分类：炒香家常菜中国菜

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